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ein süßer Traum mit Meinel Absolvinator

Bockbiertiramisu

 

Zutaten:

4 Blatt Gelatine

4 Eier

120g Puderzucker

500g Mascarpone

200 ml Sahne

70g Zucker

250g Himbeeren

130 ml Orangensaft

500 ml Absolvinator - dunkler Doppelbock

1 Orange

1 Zitrone

1 Vanilleschote

1 Zimtrinde

1 TL Piment

2 Nelken

10 Pfefferkörner

2 Biskuitböden

Kakao

 

Zubereitung

Gelatine im kalten Wasser weichen. Eier trennen, anschließend Eigelb mit 60 g Puderzucker im Wasserbad schaumig schlagen. Vom Herd nehmen.

 

Gelatine ausdrücken, zur Eimasse zugeben und glatt rühren. Mascarpone und einen Schuss Absolvinator hineinrühren. Sahne halbsteif schlagen. Vier Eiweiß mit 60 g Puderzucker zu einem cremigen, festen Schnee schlagen. Im Anschluss Schnee locker unter die Sahne heben und alles unter die Mascarponemasse ziehen.

 

 

Das Mark einer Vanilleschote herauskratzen. Den Kristallzucker in einem Topf karamellisieren lassen, diesen mit Orangensaft ablöschen und mit dem Absolvinator aufgießen. Orange und Zitrone schälen. Je einen Streifen davon, die Hälfte des Vanillemarks und die Gewürze zugeben, nun fünf Minuten ziehen lassen, bis der Karamell gelöst ist. Die Gewürze entfernen und den Sud auskühlen lassen.

 

 

Die Himbeeren mit einem Esslöffel Zucker verrühren und pürieren. Je nach Geschmack mit einem Schuss Absolvinator verfeinern.

 

Eine dünne Schicht Himbeermousse in eine Auflaufform füllen. Darauf einen Biskuit legen und mit der Hälfte des Suds tränken. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen und den Vorgang mit Himbeeren, Biskuit, Sud und Creme nochmals wiederholen. Dabei mit einer Mascarponeschicht abschließen.

 

 

Im Kühlschrank mehrere Stunden ziehen lassen. Kakao vor dem Servieren dünn auf die Creme sieben.

Tipp: Anstatt einer Auflaufform eigen sich auch hervorragend kleine Weckgläser als Form für das Tiramisu.

 

Wir wünschen viel Spaß beim Genießen.

 
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